При добавлении белка в
фарш совершенно не ухудшается вкус продукта, а потери при производстве изделий уменьшаются благодаря высокой водо-жиросвящывающей способности.
Результат - снижение себестоимости продукта без потерь в качестве.
В кондитерской и хлебопекарной промышленности эффективность выглядит следующим образом:
